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餐饮服务单位复工复产官方留样食品须冷藏存放逾48小时

当时是疫情防控的关键时期,各地餐饮服务单位正在有序复工复产。3月18日,记者得悉,为切实保障人民群众生命安全和身体健康,省市场监管局下发告诉,对复工复产餐饮服务单位食物安全提出要求。

禁止宰杀活禽畜动物

我省规则,目前已开业运营或准备复工复产的餐饮服务者,要以《餐饮服务食物安全操作标准》为标准,建立完善并严厉执行从业人员健康管理制度。从事触摸直接入口食物的从业人员,有必要持有效健康证明上岗。明确专人负责丈量体温,对从事餐饮服务的从业人员要严厉实行晨检,每餐制造前均要丈量体温并做好记载。严厉标准从业人员穿戴工作衣、帽、口罩、手套,严厉按照洗手要求进行手部清洗消毒,接待顾客应双方佩戴好手套、口罩。从业人员本人、家人或是密切触摸人员如有咳嗽、发烧、感冒等症状,不得上岗,并及时陈述,不得隐瞒不报。

此外,禁止在餐饮服务场所饲养和现场宰杀活禽畜动物。严厉执行食物进货查验、索证索票制度,一切原材料应坚持新鲜,不能直触摸摸地上。禁止采购、出售、加工和使用病死、来源不明、未经查验检疫或查验检疫不合格畜禽及其制品,以及无法供给或供给不全“两证一陈述”的猪肉等生猪产品。禁止运营、储存野生动物及其制品。

每餐次食物须留样保存

告诉要求,严厉供餐及食物留样。要合理分时、错峰组织就餐,避免就餐场所人员集合、近距离穿插感染。每餐次食物须做好留样保存和相关记载,留样食物按种类别离盛放,避免穿插污染,并冷藏存放48小时以上,各种类留样量不少于125克。

餐饮服务者在复工复产前,要对库存食物质量安全状况进行全面盘点清查,保证所使用食物和食物质料契合食物安全标准。全面自查自纠,对自查中发现的不契合食物安全标准的食物和食物质料,要专人专地管理,并对处理状况进行登记造册。

此外,标准外卖送餐服务。选择契合餐饮服务运营要求、具有网络订餐配送服务资质且具备餐食安全配送才能的餐饮服务供给者。各网络订餐平台和餐饮服务供给者要强化送餐人员管理,对送餐人员展开岗前健康检查和训练,配备防护用具。添加对外送餐食保温箱、物流车厢及周转用具等清洁消毒频次,对盛放容器或包装进行封签,并保证配送过程安全,谨防穿插感染。禁止患有可能传达、扩散新冠病毒感染肺炎的人员从事送餐服务等。

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