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长沙学厨师培训学校

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长沙学厨师培训学校

永州血鸭是湖南永州一款传统名菜,深受当地人的喜爱,是喜庆宴会和节日百姓烹制的佳肴美味。尤为出名的是湖南省宁远县的炒血鸭较为正宗。挑较生猛鲜活的鸭一刀划入颈下,让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块,再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒,然后又加鲜汤焖至快干,较后将鸭血整个儿淋在鸭块上,边淋边炒,再加料起锅。鸭血香滑,鸭肉异常鲜嫩,擅吃鸭者莫过于此。

培训要点

1.土鸭的识别挑选及处理;

2.火锅汤******作培训过程;

3.血鸭烹煮过程及火候掌握;

4.血鸭秘制配方传授及配料比例配比;

5.配菜的制作及处理方法;

6.秘制红油的熬制配方及过程。

师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

学员亲自操作,师傅旁边指导。

学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

理论指导开店经验及相关注意事项。

提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

红星鹏飞市场优势:

一、投资少,成本低,一个人就能操作。

二、价格廉,风味好,消费群体广。

三、见效快,回报高。

四、不要店铺,不需厨师,经营方式灵活,开店经营或流动经营都可以。

五、专业设备,设计新颖,质量可靠,操作简单,三天就能学会。

六、原材料易取,食料全国各地都有。

七、功能多,品种全,一机多能,极大地丰富了经营品种。

八、营养丰富全面,配方强调了营养综合均衡原则,适宜男女老幼消

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